今天做一款美味小甜点，抹茶棉花糖夹心派，丝滑巧克力外壳和柔软棉花糖夹心交织在一起，配合上抹茶蛋糕清香，让每一口都能感受到丰富的层次感，让人回味无穷。

By 宅家吃货JACKERLU用料

  • 鸡蛋 3个
  • 植物油 40克
  • 牛奶 50克
  • 低筋面粉 50克
  • 奶粉 10克
  • 抹茶粉 8克
  • 白砂糖 40克
  • 柠檬汁 6克
  • 棉花糖 适量
  • 55%黑巧克力 150克
  • 椰子油 20克
  • 白巧克力 10克做法步骤


1、鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离备用。


2、把植物油40克、牛奶50克，搅拌至乳化均匀。


3、筛入低筋面粉50克、奶粉10克、抹茶粉8克，搅拌至颜色均匀。


4、加入蛋黄3个，搅拌至丝滑无颗粒。


5、加入蛋黄3个。


6、搅拌至丝滑无颗粒。


7、蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。


8、白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩。


9、先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。


10、翻拌至颜色均匀。


11、再全部倒回蛋白糊里。


12、用切拌加翻拌的手法拌匀。


13、把面糊从高处倒入模具里。


14、用刮板抹平，震两下去掉大气泡。


15、烤箱160℃，烤制20分钟。注：如果烤的时候有地方鼓起来，用筷子在鼓起来的地方戳一个洞，继续考就会慢慢变平了。


16、烤好取出脱模揭掉油纸。


17、用模具切出形状。


18、取一半蛋糕片，各放上一块棉花糖，180℃烤制5分钟。


19、烤好取出来贴上另一半的蛋糕片，用力压扁备用。


20、把55%黑巧克力150克、椰子油20克放一起。


21、隔热融化。


22、把准备好的夹心蛋糕，放进去沾满巧克力。


23、提起来，流掉多余的巧克力液。


24、然后冷藏让外壳硬化。


25、表面巧克力定型后，再挤一点白巧克力液，继续冷藏定型。


26、抹茶夹心派，完成O(∩_∩)O


27、丝滑巧克力外壳、入口即化。


28、甜蜜棉花糖、弹性十足。


29、清新抹茶风味蛋糕胚，让整体味道更加丰富小贴士

各家烤箱温度会有差异，可以按自己烤箱脾气微调上下10℃。

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