大家好，我是一条西湖醋鱼，被捞起来送进小厨房，当天第60 2条上盘的鱼。
我记得那天被端上餐桌的时候，小客人夹走了我肚子上两块肉，就放下筷子了：“鱼又酸肉又柴，一碗卖5块都不吃。”
我是鱼中小六（儿），我不优秀我认了，但整个“西湖醋鱼”菜圈的尊严，我还是要的，我挣扎着支起老腰从盘里起来，问小客人：“我可能是不好吃，那是因为我不正宗，正宗的是好吃的。”
小客人翻了个眼，随后掏出手机，先是打了个差评，然后打开12306，订了去淄博的火车票。
好气啊，淄博上一次这么热闹还是在齐国的时候。没想到，今儿我堂堂新一线城市的名菜，被他们那几根烤串抢了风头。
那一天真是我鱼生中的至暗时刻，先是我的家乡风评被害惨——“杭州美食荒漠”冲上热搜，再是在一场场口水战里，我们西湖醋鱼被当靶子喷。说我们徒有其名，说我们不配代表杭帮菜。最不能忍受的，是有人写了个段子，论各地商战场面：
“广东商战：用开水浇死对家的发财树
福建商战：把对家的财神换成奥特曼
上海商战：把对家咖啡机搞坏
杭州商战：给对家的工作餐换成西湖醋鱼”
我们醋鱼不要面子的吗，从来没被黑这么惨过。难受到无语凝噎，鱼尾一伸，厥过去了。
等我醒来的时候，已经过去三个礼拜了。摇醒我的，是个肚子上挂着四圈膘的白胖子。这橡胶人说自己叫米其林，虽然是个做轮胎的，但是副业搞美食指南的，轮胎卖得不咋地，副业那是运营得风生水起。他告诉我：“你还有机会。”
据说这个胖子已经在上海、广州、北京和成都发布过美食指南了，但凡他去过的城市，保证能吸引一大批吃货来打卡；但凡入他眼的餐厅，流量那是蹭蹭往上涨。
说实话，我挺感谢这个胖子能来杭州，能看见我们的好。很久之前就有经济学家用统计学分析过，装修、服务、周边环境是白胖子挑选的主要因素。白胖子5月30日发榜，我倒是要看看到时候都是些啥餐馆上去，看看你个胖子有没有胆量把我们西湖醋鱼抬上去。
其实嘛，身为一条土身土长的杭州鱼，我是知道我们杭州一直以来就有一手好牌。
我们有故事。纪念岳飞的定胜糕和葱包烩、讲的是家国情怀；苏子做的东坡肉，宋嫂做的糖醋鱼（没错，就是我们西湖醋鱼祖师爷），讲的是快意江湖。
我们有传承。南宋《山家清供》，近一半美食仍在杭州很流行，书里本来失传的名菜“蟹酿橙”，也被大厨复原了，蜚声海外；清代杭州吃货袁枚写了古代版美食指南《随园食单》，提出的“调味须知”，至今仍是我们浙菜对鲜味最极致的追求。
我们还有市场。2022年，杭州餐饮收入达到1171亿元，长沙都只有咱一半，北京也比我们低200亿；餐饮老字号收入全国前三。
但是好像，这把好牌大家也没看见，毕竟人家是来吃的，我总不能骄傲地晃着尾巴只给人家讲文化吧？虽然几个月家乡父老们也没闲着，一边悬赏百万鼓励杭帮菜标准制定，开展推进杭帮菜高质量发展十大行动；一边又花大力气举办“味美浙江”餐饮消费欢乐季。还有包括杭州国宴设计师金大厨、联播男神康辉也出来给杭州正名，隔壁鱼圆、定胜糕也纷纷出战。我们全杭州都很拼，每一道食材都在努力了。但是，游客们还是把我们按在“荒漠”上，不得动弹。
他们说，“最热门的景点里没有美食”：雷峰塔边只有卖香肠玉米茶叶蛋的小店；岳王庙旁最显眼的只有肯德基。
他们说“最市井的小吃已经消失在街头”：火了800年，曾经1块钱一副的葱包烩如今真的好难找。
他们说，主要还是我们这些鱼不给力，“最有名的菜最难吃”：草鱼腥气重，甜酸味也不符合很多人的口味，难吃到全国出名。
他们说的，我们全杭州都听见了。
名菜名不副实？我家老板已经四处奔走相告了：“以后我们家不用人工养殖的普通草鱼了，通通换成没有土腥味的开化清水鱼了。”听说这段时间，小伙伴们的空盘率上升了。听得进建议，总归还是有成效的嘛。
不够有烟火气？杭州已经开放外摆，有了越来越多的夜市和小吃街，出摊做葱包烩的奶奶们，一个月卖出的葱包烩能绕西湖一圈，赚得比金平尔还多。
不求寻回千年前苏子“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”这样“美食天堂”招牌，但已经看到了努力的空间，希望各位给我们杭帮菜一点逆风翻盘的时间，吊起来的胃口，还是想让你落胃的。
最后，身为一条西湖醋鱼，我鼓起勇气，弱弱地问你一句：“我，还有机会吗？”
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你多久没吃过西湖醋鱼了？